Karaköy'un endüstriyel dokusunda, et ve mermerin diyaloğu üzerine kurulu bir steak house. Ham beton ile parlak mermer yüzeylerin çarpışması; kasaplık kültürünü fine dining şıklığıyla buluşturuyor.
Malzeme Felsefesi
Projenin adı tasarım felsefesinin özü: mermer ve et. Yerden tavana uzanan beyaz Carrara mermer plaklar, karşılarındaki koyu meşe ahşap kasap tezgahlarıyla dramatik bir kontrast yaratıyor.
Açık Mutfak ve Dry-Aging Odası
Merkeze yerleştirilen cam dry-aging odası, mekânın hem çekim merkezi hem de lezzet şeffaflığının sembolü. Misafirler bekleme dönemindeki etleri doğrudan izleyebiliyor.
Proje Kapsamı
-
Yerden tavana Carrara mermer kaplı ana duvar
-
Cam dry-aging sergileme odası
-
Custom meşe ahşap kasap tezgahı ve oturma alanı
-
Açık ızgara ve show cooking istasyonu
-
Özel şarap mahzeni ve somelier istasyonu
-
Profesyonel havalandırma ve koku kontrol sistemi
Uygulama Süreci
Konsept ve Benchmark
New York ve Londra'nın önde gelen steak house'ları yerinde incelendi; lokal yorumu belirlendi.
Özel İmalat
Mermer plakalar İtalya'dan getirildi; ahşap tezgahlar yerel ustalarla üretildi.
MEP Entegrasyonu
Endüstriyel havalandırma ve mutfak ekipmanları mimariye entegre edildi.
Anahtar Teslim
Tüm staff eğitimleri ve mutfak yerleşim optimizasyonu da projeye dahil edildi.
Sonuç ve Kazanımlar
-
Michelin Guide'da tavsiye edilen mekanlar listesine girdi
-
İlk 3 ayda tam rezervasyon dolulugu
-
En İyi Yeni Mekan ödülünü aldı
-
Uluslararası basında kapsamlı yer aldı
Proje Galerisi
Detaylı Görünümler